原创 艾永亮:锅盔同质化严峻并缺少立
栏目:w66利来安卓版 发布时间:2019-10-09 00:48

原标题:艾永亮:锅盔同质化严峻并缺少立异,它能否成为“超级产品”

2018年,一款荆州的传统风味面食小吃火了,它便是锅盔,无论是在街头巷尾仍是在商业大街,随处可见锅盔的身影,就连朋友圈、抖音上都掀起了一阵锅盔小吃打卡的习气,锅盔的火爆持续至今。

超级产品:锅盔

一、那么锅盔还能持续火下去吗?

小吃永远是餐饮业的一块香饽饽,放眼整个餐饮商场,我国的小吃快餐门店数量以44.3%的占比稳居榜首。与此同时,在小吃门店中还有许多还未树立品牌且还需晋级的细分品类的美食,锅盔的火爆应运而生。

尽管锅盔鼓起的时刻并不长,但从数量来看,它的品牌早已高达上千家,各个锅盔品牌如漫山遍野般冒出。

数量虽多,但问题也不少

不少业内人士以为,一款小吃想要从“网红”变得“长盛不衰”,最重要的是将小吃打造成品牌,然后造就超级产品。走红是锅盔的榜首步,想要“长盛不衰”,还需求完结回归产品的实质傍边。

超级产品:查询

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对各大锅盔品牌的查询得知,咱们发现它们存在着一下的问题:

1、产品同质化严峻,缺少立异

在市面上简直一切的锅盔无论是形状、用料、口感都迥然不同,仅有有差异的便是馅料,从传统的梅干菜、鲜肉、红糖、牛绕再到小龙虾、酸菜鱼等,假如不看包装,用户压根区别不出来这是谁家的产品。

而有些品牌为了锋芒毕露,特别立异出一些独特的口味,例如,榴莲味的锅盔、老坛酸菜锅盔,但用户却对此并不伤风,在立异方面,绝大多数的品牌都从陷入了馅料立异的思想傍边,所以造成了锅盔底子上都迥然不同的趋势。

当然也有一些品牌发现此路不通后,在其它方面做出了微立异,例如,某款品牌的锅盔,在用户购买锅盔时会问询用户是否需求加料或切块,并配上竹签等交心服务。这种相似酱香饼的做法,的确给用户带来了更便利的吃法。

超级产品:盈余


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